É o ramo profissional que abrange culinária, bebidas e os materiais usados na alimentação, além da segurança alimentar propriamente dita. O gastrônomo pode ser um cozinheiro ou uma pessoa que se ocupa do refinamento da alimentação. Nesse ponto, inclui-se não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo. Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Por exemplo, um provado de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo). A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo do nômade caçador ao homem sedentário, quando este descobriu a importância da prática agrícola e da domesticação dos animais.

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